Ayant une place de choix dans la cuisine française, l’estragon enrichit les plats avec sa saveur légèrement piquante et amère. Il est utilisé avant tout pour l’assaisonnement de la moutarde, du vinaigre et des cornichons. Idéal pour la sauce vinaigrette (pour salade et légumes à l’étuvée) et la sauce béarnaise.
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