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Galettes de polenta

Galettes de polenta

Galettes de polenta

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine espagnole
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour les galettes de polenta

Pour le chili

  • 600 g de tomates
  • 1 oignon
  • 1 petite boîte de maïs doux
  • 1 petite boîte de haricots rouges Kidney
  • 2 cuillères à café de sucre

Pour le guacamole

  • 1 citron vert bio
  • 1 avocat bien mûr
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • Sel de table au sel de mer FUCHS

Instructions
 

Pour les galettes de polenta :

  • Mélanger l’origan, le piment, le cumin et l’ail granulé puis porter à ébullition le bouillon et le lait avec un tiers du mélange d’épices. Verser la polenta en pluie et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse. La saler à convenance, la verser sur une plaque de four huilée, la lisser et la laisser refroidir. Prélever des disques d’environ 7 cm de diamètre à l’aide d’un verre.

Pour le chili :

  • laisser égoutter le maïs et les haricots rouges. Oter le pédoncule des tomates, les faire blanchir dans l’eau chaude, les peler et les couper en dés. Tailler l’oignon en dés, les faire suer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter le sucre, mélanger et laisser caraméliser. Incorporer les dés de tomate, le maïs, les haricots et les épices restantes, puis faire revenir 5 minutes et réserver au chaud.

Pour le guacamole :

  • tailler la chair de l’avocat en petits dés et les mélanger avec 2 cuillères à café de zeste de citron vert et 3 cuillères à soupe de jus de citron vert. Saler à convenance.
  • Faire dorer les galettes de polenta dans une poêle avec un peu d’huile. Les dresser sur assiettes en les garnissant d’une cuillère à soupe de chili et d’une cuillère à café de guacamole.

Notes

Astuce : Blanchir : On plonge dans de l’eau bouillante salée les légumes quelques instants ou minutes, puis on les retire et on les plonge dans un récipient d’eau glacée, pour stopper la cuisson.
Keyword épices, Galettes, polenta

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