Offre de 1ère commande = 15% de réduction et livraison offerte en France métropolitaine dès 50 € avec le code : poivrejoyeux

Crème brulée épicée

crème brulée épicée

Crème brulée épicée

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 50 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Porter à ébullition la crème avec les graines de vanille. Ajouter les piments de Jamaïque, les clous de girofle, les bâtons de cannelle, les badianes et le gingembre. Retirer du feu et laisser reposer au moins 1 heure. Ensuite, passer au chinois et chauffer à nouveau.
  • Préchauffer le four à 120 °C (convection haut/bas).
  • Battre les jaunes d’œuf et les œufs avec le sucre blanc. Y verser la crème épicée en remuant lentement et délicatement.
  • Verser env. 3 cm d’eau dans une lèchefrite. Verser la crème dans quatre ramequins à crème brûlée et les poser en douceur dans le bain-marie. Faire cuire env. 30-45 minutes au four (en fonction de la quantité de crème dans les ramequins), jusqu’à ce qu’une peau se soit formée sur le dessus de la crème et qu’elle soit légèrement ferme.
  • Sortir les ramequins du four, les laisser refroidir un instant, puis les mettre au moins 5 heures au réfrigérateur.
  • Saupoudrer la crème de sucre roux et le faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Notes

Astuce : servir immédiatement, sinon le caramel croustillant se dissout.
Astuce : mettre la gousse de vanille grattée dans une boîte de conservation avec du sucre pour obtenir du sucre vanillé fait maison.
Keyword Crème brulée

Partager cette recette :

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin
Partager sur pinterest
Partager sur whatsapp
Partager sur email
Partager sur tumblr
Partager sur skype
Partager sur reddit