Laver les pêches, les couper en deux, lever le noyau et les tailler en quartiers. Égoutter la mozzarella de bufflonne et l’émietter. Plier les tranches de bresaola. Garnir les quartiers de pêche avec une tranche de bresaola et un morceau de mozzarella de bufflonne et fixer le tout à l’aide d’un pique en bois. Arroser d’un peu d’huile d’olive et parsemer de poivre long écrasé au mortier et de fleurs de lavande. Selon l’envie, garnir de feuilles de menthe.
Astuce : remplacer la bresaola par du jambon de Parme, tout aussi délicieux avec les pêches.
Envie de composer une délicieuse assiette d’entrées variées ? Rien de plus simple ! Il vous suffit de combiner cette recette avec nos petites recettes de frittata de courgettes à la ricotta, de poivrons grillés à la burrata et de tomates farcies à la ricotta et au fromage de brebis. Et d’ajouter les ingrédients suivants selon les goûts :
100 g de salami au fenouil
200 g de parmesan ou de pecorino en copeaux
100 g de câprons
100 g d’olives assaisonnées
100 g de tomates séchées assaisonnées
1-2 pains ciabatta
Dresser les entrées sur un grand plat, les accompagner de pain ciabatta croustillant et, selon les envies, ajouter du salami au fenouil tranché finement, du parmesan ou du pecorino, des câprons, des olives et des tomates séchées.
