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Risotto à la pimémontaise

risotto a la piémontaise

Risotto à la piémontaise

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 30 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 oignons
  • 3 tomates
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 250 g de riz à risotto
  • 200 ml de vin blanc
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • Sel de table au sel de mer FUCHS
  • 2 cuillères à café de persil FUCHS
  • 2 cuillères à café de basilic FUCHS
  • ½ cuillère à café de thym FUCHS
  • 40 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Hacher finement les oignons et les gousses d’ail, puis les faire suer dans un fait-tout avec l’huile d’olive. Ajouter le riz à risotto, poursuivre la cuisson quelques instants, puis déglacer avec le vin blanc.
  • Incorporer les tomates coupées en gros dés, le concentré de tomates et les herbes aromatiques. Porter brièvement à ébullition sans cesser de remuer, puis laisser mijoter doucement environ 20 minutes.
  • Arroser progressivement avec le bouillon de légumes, jusqu’à ce que le risotto ait une consistance crémeuse. Incorporer le parmesan et saler à convenance.
  • Garnir de parmesan fraîchement râpé et de basilic frais. Servir avec du vin blanc.

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