Éplucher et tailler en petits dés les oignons et l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive pour y dorer doucement les oignons. Dès qu’ils sont colorés, ajouter l’ail et le faire suer. Déglacer avec la bière et laisser réduire de deux tiers.
Ajouter les tomates passées et les autres ingrédients, puis laisser mijoter env. 20 minutes à feu doux.
Laisser refroidir un peu la préparation, puis la réduire en purée à l’aide d’un mixeur. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mettre en bocaux.
Notes
Astuce : la sauce se conserve au moins 2 semaines au réfrigérateur.
