Curry vindaloo

Mélanger le poivre noir, le gingembre, la cannelle moulue et le curry ensemble. Saler la viande et la faire mariner avec les ¾ du mélange d’épices au moins 30 minutes.

Tailler les oignons en petits dés, les faire revenir dans du ghee avec la viande de porc, puis déglacer avec l’eau et arroser avec le lait de coco.

Ajouter les tomates concassées et les épices restantes, saler à convenance et laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes.

Dresser le plat de noix de cajou.