Découper en petits morceaux le blanc de poulet, les pommes de terre, l’oignon, la carotte, la courgette et le poivron. Saisir le blanc de poulet dans un fait-tout ou un wok, puis retirer la viande.
Dans le même fait-tout ou wok, faire revenir l’oignon, les pommes de terre et les carottes dans un peu d’huile pendant 5 minutes. Ajouter le curry rouge, le poivre noir, le curcuma, le gingembre et le sel, poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le vin rouge, ajouter les tomates concassées, puis couvrir et laisser mijoter 30 minutes.Ensuite, ajouter le poivron, la courgette et le lait de coco, puis laisser mijoter encore 10 minutes et saler à convenance.
