Découper la buche de fromage de chèvre en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Écraser légèrement les baies roses. Parsemer le fromage de bouquet de fleurs et de baies roses. Couper les cœurs d’artichauts en quartiers.
Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de toutes parts, puis réserver. Laver les pousses de salade et les essorer.
Dans un saladier, émulsionner le vinaigre balsamique, le sirop d’agave, le curcuma, le sel et l’huile de noix.
Ajouter les jeunes pousses de salade et les cœurs d’artichauts. Bien mélanger et dresser sur des assiettes. Garnir la salade de rondelles de fromage de chèvre et parsemer de pignons de pin.
